QUINOA AMB VERDURA I OUS

 Cebolla

Ajo

Calabaza
Zanahoria
Berenjena
Champiñones
Espárragos

Huevo

Quinoa, avecrem y curcuma

Sal

VERDURES ARREBOSSADES AMB QUATRE SALSES

 Per fer la massa d’arrebossat

220 gr farina
2 ous
pols per fornejar
1 cullereta de sal
1 cullereta de pebre bo
pimentón 1/2
cúrcuma (substituïnt el colorant)
1 chorrito de aceite de oliva

-BATIR
-Anar afegint cervesa (ben freda) fins aconseguir l’espessor desitjat
-Ha de quedar ni líquid ni espés
1h reposant al frigorífic

(atenció al temps de bollir de la col-i-flor uns diuen 4 minuts altres 3/4 d’hora
l’abuela diu que la va punxant perquè tampoc és bo que es desfaci).


1. AGRIDOLÇA

15g de maicena
70gr vinagre de vino blanco
150g de zumo de limón
80 gr de azúcar o paneka
100gr de agua


2. SALSA DE POMA

Ceba caramelitzada
Pochar pomes
cognac y reducir
caldo de verdura
suc de llimona
10 minuts de bollimenta
nata líquida
triturar tot plegat

3. SALSA DE CILANTRO

cilangro
all en pols
got suc de llimona
got aigua
espesar amb mayonesa

4. SALSA MORNAY

90gr mantega
1/2 tassa de farina
1 cullereta de mostassa
100 gr del formatge que més agradi (chedar)
nou moscada
sal i pebre

Milfulls de llaminera amb salsa de fruits vermells

 1 kg de solomillo de cerdo

1 plancha de hojaldre
2 manzanas
1 cucharadita de canela
100 g de mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar moreno

Salsa de fruits vermelles:
aràndanos
fresas
azúcar
suc de taronja
suc de llimona
Balsàmic de Mòdena
Copeta d'oporto

Amanida de fruits vermells de l'Hort Silvestre

 

Cogombres HS

1. Enciam HS i canonigos
2. Maduixes HS i nabius
3. Xerris HS
4. Mozzarella O rulo
5. Pases de corint
6. Fruits secs: anous, pistacho, pipes i llavors
7. AOVE i sal

Vinagreta:
Vinagre de mòdena

Passes
Festucs i llavors variades

Pilotetes de cigrons, patata i rovell d'ou

Cuina d'aprofitament del cocido. La intenció era fer uns bunyols de patata però havien sobrat també molts cigrons. Tot ben aixafat i lligat amb dos rovells d'ou i arrebossat amb les clares i pa ratllat sense sucre.

Experimentar la propera vegada amb julivert, all i comí...

De primer hem aprofitat la verdura, també el trinxat i la truita blanca amb formatge amb la resta de clares d'ou.

FARCELLETS DE CAN NASUS

 Avui hem preparat tres tipus de farcellets:

    1) Espàrrec amb sobrassada

    2) Carxofeta amb anxova

    3) Salmó amb oliva

Es tracta simplement de tallar masa filo a la mida perquè el farcellet s’envolti dues o tres vegades.

Tanquem com si fos un carmel

Es pinta amb ou

I a la fregidora d’aire entre 7 o 8 minuts a 180 graus.

Apa, i a disfrutar

MONESITOS DE CHOCOLATE I DE MANZANA Y MEMBRILLO

 1. Se compran obleas buitoni

2. Se rellenan com chocolate fundido i avellana molida, o bien con manzana confitada i un trocito de carne de membrillo

3. Se tapa con otra oblea y se cierra con un tenedor por los lados.

4. Se pintan con huevo y se espolvorea un poco de azúcar por encima

5. Se pone 6 o 7 minutos en la freidora de aire a 180 grados.